厦门欧米奇西点西餐学院官网

2019全球考察日本站制品正式公开!!

上期,我们隆重推出香港站考察制品 欧米奇现已进行了系统而全面的教学 精致的产品和独特的技法 获得了学员们的一致好评,反响热烈 许多小伙伴都在询问新一期考察制品的消息 现

上期,我们隆重推出香港站考察制品

欧米奇现已进行了系统而全面的教学

精致的产品和独特的技法

获得了学员们的一致好评,反响热烈

许多小伙伴都在询问新一期考察制品的消息

 

现在

欧米奇正式官宣

2019欧米奇全球考察——日本站

4款考察制品正式公布
 

明太子法棍

莓果乳酪慕斯

水果泡芙千层

日式鲜奶卡仕达面包

 

全新产品,全新配方

只等爱烘焙的你

 

欧米奇以“大师之道,精益求精”的西点精神作为自身信仰,希望将纯正的西点艺术引入中国,成就并影响中国未来的西点大师。


 

为此,欧米奇开启了“2019欧米奇全球考察”,筹划并组织教研团队奔赴世界各地,访名校、探潮店、寻热品,跟随大师足迹,感受不同文化背景下的西点和技艺。
 

日本站考察制品丨震撼来袭
 

欧米奇为了更深入的领略亚洲甜品大国的独特魅力、体味日式饮食文化的丰富多彩、感受日本烘焙名校的教学理念、了解日本单一产品的运营秘籍,筹划并组织考察团队前往日本进行了为期4天的考察活动!


 

考察中,老师们探访小山进的甜品王国,与甜品大师进行技艺上的切磋,面对面探讨更多甜品创新手法和工艺;走进烘焙名校——辻制果专门学校,对该校的学习环境、机器设备、办学特色及运营模式进行了细致的研究;深入市场前沿,走访近20家烘焙店铺,研究特色产品的配方和秘密...
 


 

最终欧米奇研究院选定并改良了4款产品列入教学大纲,它们分别是:明太子法棍、莓果乳酪慕斯、水果泡芙千层、日式鲜奶卡仕达面包。
 


 

1、明太子法棍
 

欧米奇考察团在日本Paris´h烘焙店考察时,品尝到了当地最正宗的明太子!颗粒细小、口感绵密的明太子,由于用了大量调味料腌过,吃起来浓郁辛辣又开胃,据店主介绍日本人甚至会把明太子当作下酒小菜直接食用。


 

然而纯正的明太子咸度颇高,考虑到国人很难接受这种既咸又辛辣的酱料,研究院老师们决定将最受欧洲人喜爱的法棍面包,与颇受日本人欢迎的明太子相结合,打造一款口感上乘,而又低油、低脂、高营养的新式小法棍——明太子法棍


 

2、莓果乳酪慕斯

乳酪,一种发酵型酸奶制品,近似固体,富含乳酸菌!

蓝莓,颜色喜人,酸甜适口,还具有很高额营养价值!

慕斯,一种奶冻式的甜点,最早出现在美食之都法国巴黎,口感细腻顺滑!

当多种元素相互融合,会碰撞出怎样的火花?

 


莓果乳酪慕斯作为日式甜品的代表作,几乎所有的日本甜品店均有售卖,然而最出名的还要数小山进的莓果乳酪慕斯,欧米奇引进小山进甜品王国的成熟配方,加入欧米奇对西点的理解,造就了这款极具层次性的莓果乳酪慕斯

 

品尝这款莓果乳酪慕斯,一定要竖起勺子挖到底,蓝莓、奶油、乳酪、糕底...多层搭配,毫不油腻,反而甜度和口感,都循序渐进呈现出了立体感。


 

3、水果泡芙千层
 

千层蛋糕,起源于法国拿破仑时代的宫廷御厨,是法式蛋糕中的经典款式。传统千层蛋糕,虽层层细腻,看上去花了不少功夫,但都是颜色比较单一的组合!


 

欧米奇考察团在日本HARBS甜品店考察时发现,他们在千层中融入了泡芙酥皮元素。

 

用泡芙酥皮制作千层创意绝佳,但目前在国内非常罕见,于是欧米奇研究院决定将这款水果泡芙千层引入国内,加入欧米奇教学大纲之中!

 

区别于HARBS的泡芙千层,欧米奇水果泡芙千层采用3层结构,每层又都将泡芙酥皮与奶油均衡配比,1款产品3重享受!酥脆的泡芙酥皮搭配细腻的奶油,使得千层口感顺滑、清淡不腻。

 

4、日式鲜奶卡仕达面包


卡仕达在法式甜点里,是一个非常基础的奶酱,它最常出现在各种泡芙馅,无论是闪电泡芙、修女泡芙还是圣多诺黑泡芙都可以看见它的踪影,在经典的千层派中的运用更是广泛。

也许你吃过卡仕达泡芙,也吃过卡仕达千层,但是你吃过卡仕达面包吗?

 

日本烘焙名店Rbaker可以说是将卡仕达与多种食材的组合搭配运用到了极致,欧米奇考察团在探店Rbaker时深受触动,决定将Rbaker这种单一产品运用到极致的精神引入欧米奇,同时丰富国内卡仕达酱的运用场景。
 

 

经过对国内市场的调研,欧米奇研制出了这款将法式烘焙与日式饮食文化相结合的日式鲜奶卡仕达面包”。

 

香港站日本站8款考察制品

现均已被纳入欧米奇教学大纲

即将对所有欧米奇学员公开教学

新产品在线学习系统也已同步更新

毕业学员可随时登录学习

此外

想要报名的学员也可以联系欧米奇各院校

提前预约体验课程

 

除香港站和日本站考察制品外

新加坡站考察制品也即将公布

敬请期待!

 

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